Mimosen-Salat mit geräuchertem Sairah
Jeder kennt und liebt den Mimosen-Salat, wie ihn der Chefkoch Andrey Dromov interpretiert hat - ohne Kartoffeln und mit grünen Zwiebeln. Traditionell wird dieser Salat mit Makrele, rosa Lachs oder Sardine aus der Dose serviert. Wir werden geräucherten Saira verwenden, weil er einen besonderen Geschmack hat, und glauben Sie mir, Sie werden den Unterschied verstehen.
Der Mimosen-Salat kam in den frühen 70er Jahren des letzten Jahrhunderts auf, und die Hauptzutaten sind Fischkonserven, gekochte Eier, Zwiebeln, Käse und alles mit Mayonnaise angemacht. Der Salat wurde nach der Blume benannt, der er ähnelt.
Zutaten
| geräucherter Saira 3 Stück |
| gekochte Karotten 2 Stück |
| Hartkäse 150 g |
| grüne Zwiebel 1/2 Bund |
| gekochte Eier 5 Stück |
| FÜR SELBSTGEMACHTE MAYONNAISE: |
| Pflanzenöl 250 ml |
| Ei 1 St. |
| Senf 1 Teel. |
| Zucker 1/2 Teel. |
| Salz 1/4 Teel. |
| Zitronensaft 1 Esslöffel |
Anweisungen
Schritt 1
Die Mayonnaise zubereiten. In der Schüssel eines Mixers das Ei mit Salz, Zucker und Senf aufschlagen. Unter ständigem Schlagen das Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl einfließen lassen. Dann den Zitronensaft hinzufügen und umrühren. Die fertige Mayonnaise in einen Kochbeutel füllen, die Spitze abschneiden und den Salat zusammenstellen.
Schritt 2
Alle Zutaten schichtweise auslegen und mit Mayonnaise bestreichen. Fein gewürfeltes Saira-Filet, gehackte grüne Zwiebeln, grob geriebene Möhren und grob geriebenes Eiweiß. Anschließend den Rand der Form mit grob geriebenem Käse und in der Mitte mit fein geriebenem Eigelb belegen. Guten Appetit!
Für den Mimosen-Salat können Sie eine fertige Mayonnaise nach "provenzalischer" Art aus der Packung verwenden.
