Салат Мимоза с копчёной сайрой
Всем знакомый и любимый салат Мимоза в интерпретации шеф повара Андрея Дромова — без картофеля и с зеленым луком. По традиции, в этот салат кладут консервированную скумбрию, горбушу или сардину. Мы будем использовать копченую сайру, потому что у нее особенный вкус и, поверьте, вы поймете, в чем разница.
Салат Мимоза появился в начале 70-х годов прошлого века, а основные ингредиенты — это консервированная рыба, отварные яйца, лук, сыр и все заправляется майонезом. Салат назвали в честь цветка, на который он похож.
Ингредиенты
| копченая сайра 3 шт |
| вареная морковь 2 шт |
| твердый сыр 150 г |
| зеленый лук 1/2 пучка |
| вареные яйца 5 шт |
| ДЛЯ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА: |
| растительное масло 250 мл |
| яйцо 1 шт |
| горчица 1 ч. л. |
| сахар 1/2 ч. л. |
| соль 1/4 ч. л. |
| сок лимона 1 ст. л. |
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте майонез. В чаше блендера взбейте яйцо с солью, сахаром и горчицей. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливайте подсолнечное масло. Затем добавьте сок лимона и перемешайте. Готовый майонез переложите в кулинарный мешок, отрежьте кончик и начните собирать салат.
Шаг 2
Выложите все ингредиенты слоями, перемазывая майонезом. Нарезаное мелким кубиком филе сайры, измельченый зеленый лук, натертую на крупной терке морковь и крупно натертый белок. Затем по краю формы выложите натертый на крупной терке сыр, а в центр - мелко натертый желток. Приятного аппетита!
Для салата Мимоза можно использовать готовый пакетированный майонез стандарта «Провансаль»
