Гречані панкейки з квасом
Рецепт гречаних панкейків від шеф-кухаря мережі кав'ярень Upside Down Cake і ресторану Black Market
Інгредієнти
| ДЛЯ МЛИНЦІВ: |
| пшеничне борошно 150 г |
| гречане борошно 65 г |
| молоко 280 мл |
| яйця 2 шт |
| біла гречка 100 г |
| оцет столовий 5 г |
| розпушувач 9 г |
| сіль 3 г |
| сода 1 г |
| ДЛЯ СИРОПУ "КВАС": |
| квас 750 мл |
| цукор 300 г |
Приготування
Крок 1
Для млинців потрібно попередньо розбавити оцет содою, а також відварити білу гречку до стану al dente (із сирцем). З усіх інгредієнтів для млинців потрібно замісити тісто і додати в нього оцет, а після цього додати білу гречку і ретельно перемішати. Млинці випікати на середньому вогні до готовності.
Крок 2
Щоб приготувати сироп, потрібно змішати квас із цукром і варити на середньому вогні близько 30 хвилин до густого стану (консистенція має нагадувати кефір). Після охолодження він загусне до стану сиропу. Щоб полити панкейки рідким сиропом, можна прогріти його в мікрохвильовці. Випечені панкейки покласти в стопку, зверху полити сиропом і покласти шматочок розм'якшеного вершкового масла.
