Гречишные панкейки с квасом


Порций: 2
Время приготовления: 30 мин

Рецепт гречневых панкейков от шеф-повара сети кофеен Upside Down Cake и ресторана Black Market

Ингредиенты


ДЛЯ БЛИНОВ:
пшеничная мука 150 г
гречневая мука 65 г
молоко 280 мл
яйца 2 шт
белая гречка 100 г
уксус столовый 5 г
разрыхлитель 9 г
соль 3 г
сода 1 г
ДЛЯ СИРОПА «КВАС»:
квас 750 мл
сахар 300 г

Приготовление


Шаг 1

Для блинов нужно предварительно разбавить уксус содой, а также отварить белую гречку до состояния al dente (с сырцой). Из всех ингредиентов для блинов нужно замесить тесто и добавить в него уксус, а после этого добавить белую гречку и тщательно перемешать. Блины выпекать на среднем огне до готовности.

Шаг 2

Чтобы приготовить сироп, нужно смешать квас с сахаром и варить на среднем огне около 30 минут до густого состояния (консистенция должна напоминать кефир). После остывания он загустеет до состояния сиропа. Чтобы полить панкейки жидким сиропом, можно прогреть его в микроволновке. Выпеченные панкейки положить в стопку, сверху полить сиропом и положить кусочек размягчённого сливочного масла.