Гречишные панкейки с квасом
Рецепт гречневых панкейков от шеф-повара сети кофеен Upside Down Cake и ресторана Black Market
Ингредиенты
| ДЛЯ БЛИНОВ: |
| пшеничная мука 150 г |
| гречневая мука 65 г |
| молоко 280 мл |
| яйца 2 шт |
| белая гречка 100 г |
| уксус столовый 5 г |
| разрыхлитель 9 г |
| соль 3 г |
| сода 1 г |
| ДЛЯ СИРОПА «КВАС»: |
| квас 750 мл |
| сахар 300 г |
Приготовление
Шаг 1
Для блинов нужно предварительно разбавить уксус содой, а также отварить белую гречку до состояния al dente (с сырцой). Из всех ингредиентов для блинов нужно замесить тесто и добавить в него уксус, а после этого добавить белую гречку и тщательно перемешать. Блины выпекать на среднем огне до готовности.
Шаг 2
Чтобы приготовить сироп, нужно смешать квас с сахаром и варить на среднем огне около 30 минут до густого состояния (консистенция должна напоминать кефир). После остывания он загустеет до состояния сиропа. Чтобы полить панкейки жидким сиропом, можно прогреть его в микроволновке. Выпеченные панкейки положить в стопку, сверху полить сиропом и положить кусочек размягчённого сливочного масла.
