Naleśniki gryczane z kwasem chlebowym
Przepis na naleśniki gryczane od szefa kuchni sieci kawiarni Upside Down Cake i restauracji Black Market
Składniki
| NA BLINY: |
| mąka pszenna 150 g |
| mąka gryczana 65 g |
| mleko 280 ml |
| jajka - 2 szt. |
| biała kasza gryczana 100 g |
| ocet stołowy 5 g |
| środek spulchniający 9 g |
| sól 3 g |
| soda oczyszczona 1 g |
| DLA SYROPU "KWAS CHLEBOWY": |
| kwas chlebowy 750 ml |
| cukier 300 g |
Przygotowanie
Krok 1
Aby przygotować naleśniki, należy rozcieńczyć ocet z sodą oczyszczoną i ugotować kaszę gryczaną, aż będzie al dente. Ze wszystkich składników na naleśniki przygotuj ciasto i dodaj do niego ocet, a następnie dodaj kaszę gryczaną i dokładnie wymieszaj. Piec naleśniki na średnim ogniu, aż będą ugotowane.
Krok 2
Aby przygotować syrop, należy wymieszać kwas chlebowy z cukrem i gotować na średnim ogniu przez około 30 minut, aż będzie gęsty (konsystencja powinna przypominać kefir). Po ostygnięciu zgęstnieje do postaci syropu. Aby polać naleśniki płynnym syropem, można podgrzać go w kuchence mikrofalowej. Upieczone naleśniki ułożyć w stos, skropić syropem i położyć na wierzchu kawałek zmiękczonego masła.
