Buchweizenpfannkuchen mit Kwas
Rezept für Buchweizenpfannkuchen vom Chefkoch der Kaffeekette Upside Down Cake und des Restaurants Black Market
Zutaten
| FÜR DIE BLINIS: |
| Weizenmehl 150 g |
| Buchweizenmehl 65 g |
| Milch 280 ml |
| Eier 2 Stück |
| weißer Buchweizen 100 g |
| Tafelessig 5 g |
| Backtriebmittel 9 g |
| Salz 3 g |
| Backpulver 1 g |
| FÜR DEN "KWAS"-SIRUP |
| Kwas 750 ml |
| Zucker 300 g |
Anweisungen
Schritt 1
Für die Pfannkuchen den Essig mit Backpulver verdünnen und den Buchweizen bissfest kochen. Aus allen Zutaten für die Pfannkuchen den Teig herstellen und den Essig dazugeben, dann den Buchweizen hinzufügen und gründlich vermischen. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen, bis sie durchgebacken sind.
Schritt 2
Für den Sirup den Kwas mit Zucker mischen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten lang kochen, bis er dickflüssig ist (die Konsistenz sollte an Kefir erinnern). Nach dem Abkühlen wird er sirupartig eindicken. Um den flüssigen Sirup über die Pfannkuchen zu gießen, können Sie ihn in der Mikrowelle erwärmen. Die gebackenen Pfannkuchen stapeln, den Sirup darüber träufeln und ein Stück weiche Butter darauf legen.
