Перлотто з білими грибами та мідіями
Ніжне перлотто з сушеними білими грибами та мідіями з тонким ароматом вина
Інгредієнти
| перловка 200 г |
| сушені білі гриби 20 г |
| ріпчаста цибуля 2 шт |
| оливкова олія 20 мл |
| біле сухе вино 50 мл |
| часник 3 зубчики |
| вершкове масло 30 г |
| окріп 0,5 л |
| ЗА СМАКОМ: |
| сіль |
| чебрець |
| чорний мелений перець |
| ДЛЯ ПОДАЧІ: |
| мідії в олії |
Приготування
Крок 1
Перловку залийте холодною водою і залиште на ніч.
Крок 2
Гриби замочіть у гарячій воді на 20 хвилин, потім помийте, покладіть у каструлю, залийте окропом, додайте розрізану на чотири частини цибулину, розчавленого часнику, чебрецю і варіть 20 хвилин. Потім відкиньте гриби на сито, а відвар процідіть через марлю.
Крок 3
Другу цибулину поріжте кубиком, пасеруйте на олії. Додайте перловку, трохи обсмажте, влийте вино і випаруйте алкоголь. Потім поступово вливайте грибний відвар і, помішуючи, доведіть перловку до готовності.
Крок 4
Додайте гриби (за необхідності, подрібніть), сіль, перець, вершкове масло. Добре перемішайте.
Крок 5
Подавайте перлотто з мідіями.
