Перлотто с белыми грибами и мидиями
Нежнейшее перлотто с сушеными белыми грибами и мидиями с тонким ароматом вина
Ингредиенты
| перловка 200 г |
| сушеные белые грибы 20 г |
| репчатый лук 2 шт |
| оливковое масло 20 мл |
| белое сухое вино 50 мл |
| чеснок 3 зубчика |
| сливочное масло 30 г |
| кипяток 0,5 л |
| ПО ВКУСУ: |
| соль |
| тимьян |
| черный молотый перец |
| ДЛЯ ПОДАЧИ: |
| мидии в масле |
Приготовление
Шаг 1
Перловку залейте холодной водой и оставьте на ночь.
Шаг 2
Грибы замочите в горячей воде на 20 минут, затем помойте, положите в кастрюлю, залейте кипятком, добавьте разрезанную на четыре части луковицу, раздавленный чеснок, тимьян и варите 20 минут. Затем откиньте грибы на сито, а отвар процедите через марлю.
Шаг 3
Вторую луковицу порежьте кубиком, пассеруйте на растительном масле. Добавьте перловку, немного обжарьте, влейте вино и выпарьте алкоголь. Затем постепенно вливайте грибной отвар и, помешивая, доведите перловку до готовности.
Шаг 4
Добавьте грибы (по необходимости, измельчите), соль, перец, сливочное масло. Хорошо перемешайте.
Шаг 5
Подавайте перлотто с мидиями.
