Фуа-гра с карамелизированным инжиром


Фуа-гра с карамелизированным инжиром
Автор:

Деликатес и классика французской кухни – фуа-гра – звучит изысканно и дорого, а вот готовится быстро и совсем не так и сложно. Эрве Бурдон советует подать гусиную печень с карамелизированными фруктами. Приготовим?

Ингредиенты


100 гр. фуа-гра
3 шт. инжира
1 зеленое яблоко
50 гр. меда
1 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. яблочного уксуса
черный перец
соль

Приготовление


Шаг 1

Помойте и обсушите фрукты. Инжир нарежьте небольшими ломтиками, а яблоко – дольками, предварительно вынув сердцевину.

Шаг 2

Растопите в сковороде сливочное масло, добавьте мед. Когда мед начнет карамелизироваться, добавьте в сковороду фрукты. Приправьте солью и черным перцем и протушите минут 7-9. За 2-3 минуты до готовности добавьте к фруктам яблочный уксус и дайте ему выпариться.

Шаг 3

Приправьте фуа-гра черным перцем и солью, и уложите на холодную сковородку. Включите конфорку на средний огонь и поджарьте печень с двух сторон до румяной корочки. Фуа-гра жариться на сухой сковороде и, как очень жирный продукт, в процессе жарки выделяет много жира. Его будет достаточно, чтобы фуа-гра не прилипла к сковороде. Время от времени поливайте печень выделяющимся из нее жиром.

Шаг 4

Уложите на тарелку гарнир из яблок и инжира, сверху – обжаренную фуа-гра, полейте 1 ч. л. гусиного жира, что остался на сковороде, и подавайте!



Сочники

Сочники

Даша Малахова

👁 10
Корж с черникой

Корж с черникой

Даша Малахова

👁 10
Сэндвич с креветками

Сэндвич с креветками

Даша Малахова

👁 10