Яйца-кокотт из романа Булгакова «Мастер и Маргарита»
Автор:
RB
Порций: 2
Время приготовления: 20 мин
«Помнят московские старожилы знаменитого Грибоедова [дом Грибоедова, где располагалась литературная организация МАССОЛИТ]! Что отварные порционные судачки! Дешевка это, милый Амвросий! А стерлядь, стерлядь в серебристой кастрюльке, стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой? А яйца-кокотт с шампиньоновым пюре в чашечках?»
Ингредиенты
| яйца 2 шт |
| сливочное масло 1 ст. л. |
| тертый твердый сыр 1 ст. л. |
| ДЛЯ ПЮРЕ: |
| шампиньоны 500 г |
| жирные сливки 100 мл |
| репчатый лук (большой) 1 шт |
| сливочное масло |
| соль, перец по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
Шампиньоны порезать, потушить с луком, сделать пюре.
Шаг 2
Посолить, поперчить, добавить сливки, разложить в смазанные маслом кокотницы (чашки с толстыми стенками).
Шаг 3
Выпустить сверху по одному яйцу, посыпать сыром, смешанным с сухарями, и запечь до загустения белка.
