Закусочный «Наполеон» с грибами
Ароматный, нежнейший, тающий во рту Наполеон с шампиньонами на закуску
Ингредиенты
| КОРЖИ: |
| маргарин 200 г |
| пшеничная мука 320 г |
| ледяная вода 80 мл |
| соль 1/2 ч. л. |
| НАЧИНКА: |
| шампиньоны 400 г |
| репчатый лук 1 шт |
| морковь 1 шт |
| чеснок 2 зубчика |
| растительное масло 50 мл |
| плавленый сыр 2 шт |
| мускатный орех 1 щепотка |
| петрушка 20 г |
| cоль, перец по вкусу |
| КРЕМ: |
| молоко 600 мл |
| пшеничная мука 50 г |
| яйца 2 шт |
| сливочное масло 30 г |
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте коржи. Смешайте муку с солью и натертым маргарином. Добавьте воду и замесите тесто. Заверните его в пленку и оставьте в холодильнике на час. Затем разделите тесто на 6 частей, каждую из них раскатайте между двумя листами пергамента до толщины 2 мм. Выпекайте коржи в духовке при температуре 180 градусов 7-10 минут.
Шаг 2
Приготовьте крем. В кастрюле соедините молоко, яйца, муку и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Снимите крем с плиты, добавьте сливочное масло и перемешайте.
Шаг 3
Приготовьте начинку. Обжарьте крупно нарезанные шампиньоны на небольшом количестве растительного масла. Измельчите и отдельно пассеруйте чеснок, лук и морковь. Затем добавьте в пассеровку крем, грибы и натертый сыр. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и тщательно перемешайте.
Шаг 4
Сформируйте «Наполеон», чередуя накрошенные коржи с начинкой. Последние два слоя дополнительно присыпьте измельченной петрушкой. Готовый «Наполеон» поместите в холодильник минимум на 3 часа. Перед подачей украсьте ломтиками шампиньонов и посыпьте черным перцем.
