Бёф бургиньон с овощами


Порций: 4
Время приготовления: 2 ч 30 мин

Бёф бургиньон с запеченными овощами по-бургундски

Ингредиенты


говядина 800 г
мука 2 ст. л.
бекон или грудинка 120 г
чеснок 2 зубчика
лук-шалот 6-8 шт
говяжий бульон 250 г
красное сухое вино 1 бут.
петрушка 2-3 веточки
тимьян 2-3 веточки
лавровый лист 1 шт
растительное масло
сливочное масло
ДЛЯ ПЕЧЕНЫХ ОВОЩЕЙ:
картофель
морковь
чеснок
тимьян
соль
перец
растительное масло
сливочное масло

Приготовление


Шаг 1

Бекон нарезаем кусочками. Разогреваем глубокий сотейник или кастрюлю с толстым дном с 2 ст. л. растительного масла и кусочком сливочного. Вытапливаем жир из бекона 4-5 мин, выкладываем на тарелку.

Шаг 2

Говядину моем и высушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем крупными кусочками размером 5х5 см или даже побольше. Вновь разогреваем масло с жиром и обжариваем мясо порциями (все сразу не поместится), пока не подрумянится со всех сторон. Откладываем к бекону. Следом отправляем шалот, порезанный полукольцами, и чеснок. Жарим минут 5-7, чтобы овощи стали мягче. Потом возвращаем мясо и бекон в сотейник, добавляем соль, перец и перемешиваем. Затем присыпаем мукой (2 ст. л.) и перемешиваем. Помешиваем минуту и добавляем говяжий бульон. Доводим все до кипения и вливаем красное сухое вино — 500-600 мл.

Шаг 3

Добавляем пару веточек тимьяна, веточки петрушки, лавровый лист. Доводим содержимое сотейника до кипения, затем закрываем крышкой и тушим на самом медленном огне 2 часа. До тех пор, пока мясо не станет очень мягким, а жидкость прилично не выпарится, – соус должен стать густым. Из картофеля и моркови вырезаем «бочоночки». Обжариваем овощи на смеси растительного и сливочного масла с добавление специй – соль, перец, тимьян, розмарин. Когда на овощах появляется румяная корочка – ставим в духовку и доводим до готовности. Подаем бёф бургиньон с овощами.


Кускус с овощами и сухофруктами

Кускус с овощами и сухофруктами

Даша Малахова

35 мин 👁 10
Рагу из куриных ножек с овощами

Рагу из куриных ножек с овощами

Готовим Вместе

50 мин 👁 29
Куриные крылышки гриль с овощами

Куриные крылышки гриль с овощами

Готовим Вместе

1 ч 👁 6
Салат из печеных овощей

Салат из печеных овощей

Готовим Вместе

20 мин 👁 7
Говядина стью с овощами

Говядина стью с овощами

Готовим Вместе

1 ч 45 мин 👁 105
Красная рыба запеченная с овощами

Красная рыба запеченная с овощами

Готовим Вместе

45 мин 👁 69
Рис с овощами по-тайски

Рис с овощами по-тайски

Готовим Вместе

30 мин 👁 46