Запеченное филе сома с сеном из лука-порея
Изысканное филе сома, запеченное в сливочно-лимонном соусе, с сеном из жареного лука-порея.
Ингредиенты
| филе сома (по 250 г) 2 шт |
| пшеничная мука 30 г |
| ПО ВКУСУ: |
| соль |
| черный перец |
| специи для рыбы |
| СОУС: |
| молоко 125 мл |
| сливки (20%) 50 мл |
| белое сухое вино 50 мл |
| пшеничная мука 10 г |
| желток 1 шт |
| сливочное масло 20 г |
| цедра 1/2 лимона |
| СЕНО ИЗ ЛУКА-ПОРЕЯ: |
| лук-порей 80 г |
| растительное масло 200 мл |
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте соус. Соедините в сотейнике вино с цедрой и упарьте до половины. Молоко смешайте со сливками, желтком и солью. Растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте до золотистости. Затем влейте вино с цедрой и сливочно-молочную смесь. Варите соус, постоянно помешивая до загустения.
Шаг 2
Белую часть лука-порея нарежьте тонкой соломкой и обжарьте в масле до золотистости.
Шаг 3
Филе сома приправьте солью, перцем и специями для рыбы. Запанируйте в муке и обжарьте на масле, в котором жарился лук. Затем обильно смажьте рыбу соусом и запекайте при температуре 200 градусов 10 минут. Подавайте к столу с сеном из лука-порея. Приятного аппетита.
