Запечене філе сома із сіном із цибулі-порею
Вишукане філе сома, запечене у вершково-лимонному соусі, із сіном зі смаженої цибулі-порею.
Інгредієнти
| філе сома (по 250 г) 2 шт |
| пшеничне борошно 30 г |
| ЗА СМАКОМ: |
| сіль |
| чорний перець |
| спеції для риби |
| СОУС: |
| молоко 125 мл |
| вершки (20%) 50 мл |
| біле сухе вино 50 мл |
| пшеничне борошно 10 г |
| жовток 1 шт |
| вершкове масло 20 г |
| цедра 1/2 лимона |
| СІНО З ЦИБУЛІ-ПОРЕЮ: |
| цибуля-порей 80 г |
| рослинна олія 200 мл |
Приготування
Крок 1
Приготуйте соус. З'єднайте в сотейнику вино з цедрою та упарьте до половини. Молоко змішайте з вершками, жовтком і сіллю. Розтопіть вершкове масло, додайте борошно й обсмажте до золотистості. Потім влийте вино з цедрою і вершково-молочну суміш. Варіть соус, постійно помішуючи, до загустіння.
Крок 2
Білу частину цибулі-порею наріжте тонкою соломкою і обсмажте в олії до золотистості.
Крок 3
Філе сома приправте сіллю, перцем і спеціями для риби. Запаніруйте в борошні й обсмажте на олії, в якій смажилася цибуля. Потім рясно змастіть рибу соусом і запікайте за температури 200 градусів 10 хвилин. Подавайте до столу з сіном із цибулі-порею. Смачного.
