Reisfladen mit Champignons
Fastenreisschnitzel mit zwei Arten von Pilzen in Pilzsauce gebacken
Zutaten
| Champignons 300 g |
| Austernpilze 300 g |
| Zwiebel - 120 g |
| Knoblauch 5 Nelken |
| gekochter Rundkornreis 300 g |
| Weizenmehl - 80 g |
| Pflanzenöl 60 ml |
| Salz nach Geschmack |
| Pfeffer nach Geschmack |
| Muskatnuss nach Geschmack |
| SOUSAGE: |
| getrocknete Champignons 20 g |
| Möhren 60 g |
| Lauch 80 g |
| kochendes Wasser 0,5 Liter |
| Speisestärke 10 g |
| Pflanzenöl 30 ml |
| Thymian 2 Zweige |
| Salz nach Geschmack |
| schwarzer Pfeffer nach Geschmack |
Anweisungen
Schritt 1
Die Zwiebel, den Knoblauch und die Pilze hacken und in Pflanzenöl anbraten. Mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen. Den Reis mit einem Mixer zerkleinern und mit den gebratenen Pilzen und dreißig Gramm Mehl vermischen. Schnitzel formen, in Mehl wälzen und in Pflanzenöl braten.
Schritt 2
Die Soße zubereiten. Getrocknete Champignons 1 Stunde lang in kaltem Wasser einweichen. Dann abseihen, mit kochendem Wasser übergießen, salzen und 20-30 Minuten köcheln lassen. Überschüssige Feuchtigkeit abtupfen, die Brühe nicht wegschütten.
Schritt 3
Die gehackten Champignons, Karotten und den Lauch in Pflanzenöl anbraten. Mit der Hälfte der Pilzbrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
Schritt 4
Die Speisestärke in der restlichen Brühe auflösen, den Thymian hinzufügen, umrühren und mit den Pilzen und dem Gemüse vermengen. Mit Pfeffer und Salz würzen, eine Minute köcheln lassen und die Schnitzel mit der Sauce übergießen.
Schritt 5
Bei 170 Grad 10 Minuten lang backen. Guten Appetit.
