Aubergine mit Huhn und Gemüse
Eine Auberginen-Neuheit, die sich perfekt zum Abendessen eignet - gebackene Aubergine mit gehacktem Hähnchen, Gemüse und Mozzarella.
Zutaten
| Aubergine (groß) 1 Stück |
| Tomaten 100 g |
| Paprika 80 g |
| Zucchini 80 g |
| Zwiebeln 80 g |
| Knoblauch 3 Nelken |
| Hühnerhackfleisch (gehackt) 300 g |
| Mozzarella-Käse 80 g |
| Basilikum - 15 g |
| Thymian 4 Zweige |
| Olivenöl 50 ml |
| Balsamico-Essig 10 ml |
| Salz |
| schwarzer Pfeffer |
| Oregano |
Anweisungen
Schritt 1
Den zerdrückten Knoblauch mit dem größten Teil des Olivenöls vermischen und umrühren.
Schritt 2
Die Aubergine halbieren, jede Hälfte auf ein Blatt Folie legen, großzügig mit Knoblauchöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
In Folie wickeln und 20-25 Minuten bei 200° backen.
Schritt 4
Für die Füllung die gehackte Zwiebel, Zucchini und Paprika im restlichen Öl anbraten.
Schritt 5
Das Hackfleisch hinzufügen und weiterbraten, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist.
Schritt 6
Dann die gehackten Tomaten sowie Basilikum, Thymianblätter, Oregano, Salz, Pfeffer und Balsamicoessig hinzufügen. Ein paar Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
Die Auberginen aus dem Ofen nehmen, einen Teil des Fruchtfleischs entfernen und mit dem Hackfleisch und dem Gemüse füllen.
Schritt 8
Mit Mozzarellascheiben belegen. Bei 200 Grad 10 Minuten lang backen. Guten Appetit!
