Грибний суп із картоплею та овочами
Гриби - чудова альтернатива м'ясу та рибі, тому в старих кулінарних книгах часто зустрічаються вегетаріанські супи з грибами. Наприклад, Валаамські щі або домашня локшина з грибами. Найпоширенішим залишається традиційний грибний суп із картоплею та овочами. Класичним бульйоном для нього є прозорий бульйон із білих грибів, який вариться 40 хвилин - годину, але якщо немає часу, можна обійтися і без нього.
Інгредієнти
| гриби 500 г |
| ріпчаста цибуля 1 шт |
| картопля 4 шт |
| морква 1 шт |
| рослинна олія |
| вода 2-2,5 л |
| ЗА СМАКОМ: |
| сіль |
| перець |
| лавровий лист |
| ДЛЯ ПОДАЧІ: |
| сметана |
| зелень |
Приготування
Крок 1
Промиті та нарізані гриби обсмажити на олії до золотистого кольору.
Крок 2
Додати дрібно нарізану цибулю й обсмажити, поки цибуля не стане золотистою.
Крок 3
Зменшити вогонь і протушкувати ще 20-25 хвилин. Наприкінці посолити за смаком.
Крок 4
Почистити та порізати картоплю, очищену моркву нарізати кільцями.
Крок 5
У каструлю з водою викласти картоплю і моркву, відварити 15 хвилин до готовності картоплі.
Крок 6
Додати гриби з цибулею і спеції (лавровий лист, перець).
Крок 7
Подавати суп зі сметаною та зеленню.
