Грибной суп с картофелем и овощами
Грибы - отличная альтернатива мясу и рыбе, поэтому в старых кулинарных книгах часто встречаются вегетарианские супы с грибами. Например, Валаамские щи или домашняя лапша с грибами. Самым распространенным остается традиционный грибной суп с картофелем и овощами. Классическим бульоном для него является прозрачный бульон из белых грибов, который варится 40 минут - час, но если нет времени, можно обойтись и без него.
Ингредиенты
| грибы 500 г |
| репчатый лук 1 шт |
| картофель 4 шт |
| морковь 1 шт |
| растительное масло |
| вода 2-2,5 л |
| ПО ВКУСУ: |
| соль |
| перец |
| лавровый лист |
| ДЛЯ ПОДАЧИ: |
| сметана |
| зелень |
Приготовление
Шаг 1
Промытые и нарезанные грибы обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Шаг 2
Добавить мелко нарезанный лук и обжарить, пока лук не станет золотистым.
Шаг 3
Убавить огонь и протушить еще 20-25 минут. В конце посолить по вкусу.
Шаг 4
Почистить и порезать картофель, очищенную морковь нарезать колечками.
Шаг 5
В кастрюлю с водой выложить картофель и морковь, отварить 15 минут до готовности картофеля.
Шаг 6
Добавить грибы с луком и специи (лавровый лист, перец).
Шаг 7
Подавать суп со сметаной и зеленью.
