Пахлава кримська медова
Хрустка медова пахлава кольору сонця над кримською землею.
Популярний кондитерський виріб із листкового тіста з горіхами в сиропі, широко розповсюджений у кухнях східних народів - у турецькій, вірменській, азербайджанській, лезгинській, арабській. Але кримсько-татарська пахлава - це щось особливе. Традиційно пахлава подається під час весняного свята Новруз.
Інгредієнти
| молоко 250 мл |
| горілка 2 ст. л. |
| вершкове масло 70 г |
| сметана 50 г |
| розпушувач для тіста 1 ч. л. |
| сіль 1 щіпка |
| борошно 500 г |
| рослинна олія (для смаження пахлави у фритюрі) 500 мл |
| СИРОП: |
| вода 200 мл |
| цукор 250 г |
| мед 1 ст. л. |
| ПОСИПКА: |
| подрібнені волоські горіхи 50 г |
Приготування
Крок 1
Молоко, горілку, розтоплене вершкове масло і сметану перемішайте до однорідного стану.
Крок 2
Додайте розпушувач, сіль, борошно, замісіть тісто і залиште його відпочивати на 15 хвилин.
Крок 3
Через деякий час розділіть тісто на 4 частини, дуже тонко розкачайте і залиште на 10 хвилин, щоб воно трохи обвітрилося.
Крок 4
Згорніть кожен лист тіста в рулет, наріжте по діагоналі шматочками завширшки 2 сантиметри. Розгорніть пелюстки й обсмажте у фритюрі до рум'яності.
Крок 5
Викладіть пахлаву на паперові рушники, щоб позбутися надлишків олії.
Крок 6
Приготуйте сироп. У воду всипте і не перемішуючи кип'ятіть 5 хвилин.
Крок 7
Зніміть сироп із плити, додайте мед і перемішайте.
Крок 8
Викупайте пахлаву в сиропі, посипте подрібненими волоськими горіхами та подавайте до столу.
