Krim-Honig-Baklava
Knuspriges Honig-Baklava in der Farbe der Sonne über der Krim.
Es handelt sich um ein beliebtes Gebäck aus Blätterteig mit Nüssen in Sirup, das in den Küchen der östlichen Länder - Türkisch, Armenisch, Aserbaidschanisch, Lezghin und Arabisch - weit verbreitet ist. Aber krimtatarische Baklava ist etwas Besonderes. Traditionell wird Baklava während des Frühlingsfestes Novruz serviert.
Zutaten
| Milch 250 ml |
| Wodka 2 Esslöffel |
| Butter 70 g |
| saure Sahne 50 g |
| Backtriebmittel 1 Teel. |
| Salz 1 Prise |
| Mehl 500 g |
| Pflanzenöl (zum Frittieren von Baklava) 500 ml |
| SIRUP: |
| Wasser 200 ml |
| Zucker 250 g |
| Honig 1 Esslöffel |
| SPRINKLES: |
| gehackte Walnüsse 50 g |
Anweisungen
Schritt 1
Milch, Wodka, geschmolzene Butter und saure Sahne glatt rühren.
Schritt 2
Backpulver, Salz und Mehl hinzufügen, den Teig kneten und 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
Nach dieser Zeit den Teig in 4 Portionen teilen, sehr dünn ausrollen und 10 Minuten lang ruhen lassen, damit er leicht bemehlt wird.
Schritt 4
Jedes Teigblatt zu einer Rolle rollen und diagonal in 2 cm breite Stücke schneiden. Die Tortillas ausrollen und frittieren, bis sie gebräunt sind.
Schritt 5
Die Baklava auf Papiertücher legen, um das überschüssige Öl zu entfernen.
Schritt 6
Den Sirup zubereiten. Das Wasser einrühren und 5 Minuten lang ohne Umrühren kochen lassen.
Schritt 7
Den Sirup von der Herdplatte nehmen, den Honig hinzufügen und umrühren.
Schritt 8
Die Baklava in den Sirup tauchen, mit den gehackten Walnüssen bestreuen und servieren.
