Класична сирна паска по-царськи
Як приготувати традиційну сирну паску.
У кожній родині є свої рецепти паски. І навіть у кожному регіоні є свої традиційні види. Кажуть, що раніше готували тільки сирні паски. Але для багатьох це була дуже дорога страва - багато яєць, вершків, масла, сиру, тож із часом більшість перейшла на дріжджові паски.
Інгредієнти
| сир (жирний) 600 г |
| жовтки 6 шт |
| сметана (15% 20%) |
| вершкове масло (розм'якшене) 100 г |
| родзинки (світлі) 3 ст. л. |
| цукор 100 г |
| ванільний цукор 10 г |
| сухофрукти за смаком |
| горіхи за смаком |
| мед за смаком |
Приготування
Крок 1
Замочіть родзинки в гарячій воді на 15-20 хвилин. Потім просушіть за допомогою паперового рушника.
Крок 2
Сир перетріть через сито, помістіть у каструлю, додайте жовтки, вершкове масло, сметану, цукор, ванільний цукор, родзинки та подрібнені горіхи. Перемішайте все до однорідної маси.
Крок 3
Поставте каструлю на плиту на середню температуру і, постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння (до першого " булька"). Потім дайте суміші повністю охолонути.
Крок 4
Спеціальну форму для сирної паски застеліть марлею і наповніть її остиглою сирною масою.
Крок 5
Залиште на 1 годину в холодильнику, потім поставте гніт і приберіть у холодильник на добу.
Крок 6
Готову паску прикрасьте сухофруктами, горіхами та полийте медом.
