Свиной язык в сливочном соусе с хреном
Автор:
ГВ
Порций: 2
Время приготовления: 2 ч 30 мин
Блюдо с украинским характером — свиной язык в сливочном соусе с хреном
Ингредиенты
| свиной язык (4 шт) 800 г |
| репчатый лук 200 г |
| морковь 200 г |
| корень сельдерея 200 г |
| чеснок 2 головки |
| оливковое масло 40 мл |
| сливочное масло 30 г |
| розмарин 4 веточки |
| тимьян 6 веточек |
| лавровый лист 5 шт |
| черный перец горошком 2 ч. л. |
| копченая паприка 1 ч. л. |
| соль 4 ст. л. |
| СОУС: |
| белое сухое вино 80 мл |
| сливки (20%) 300 мл |
| белый хрен 50 г |
| соль, сахар, черный перец по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
Сложите в кастрюлю языки, крупно нарезанные овощи, розмарин, тимьян, лавровый лист, перец горошком и соль. Залейте все водой и варите примерно 2-2,5 часа под крышкой.
Шаг 2
Очистите языки, пока они горячие, удалите подъязычники. Разрежьте языки пополам в длину и обжарьте на сливочном масле до румяности.
Шаг 3
В сотейник влейте вино и выпарьте спирт. Добавьте сливки и хрен. Перемешайте, немного упарьте, добавьте соль, перец и сахар.
Шаг 4
Смешайте оливковое масло с копченой паприкой. Прогрейте.
Шаг 5
Подавайте языки, полив соусом и папричным маслом. Приятного аппетита!
