Schweinezunge in Sahnesauce mit Meerrettich


Portionen: 2
Kochzeit: 2 Std. 30 Min.

Ein Gericht mit ukrainischem Charakter - Schweinezunge in Sahnesauce mit Meerrettich

Zutaten


Schweinezunge (4 Stück) 800 g
Zwiebel 200 g
Karotte 200 g
Sellerieknolle 200 g
Knoblauch 2 Köpfe
Olivenöl 40 ml
Butter - 30 g
Rosmarin 4 Zweige
Thymian 6 Zweige
Lorbeerblatt 5 Stück
Schwarzer Pfeffer Erbsen 2 Teelöffel
geräucherter Paprika 1 Teel.
Salz 4 Esslöffel
SAUCE:
trockener Weißwein 80 ml
Sahne (20%) 300 ml
weißer Meerrettich 50 g
Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen


Schritt 1

Zungen, grob gehacktes Gemüse, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen und zugedeckt etwa 2-2,5 Stunden köcheln lassen.

Schritt 2

Die Zungen in heißem Zustand säubern und das Zungenbein entfernen. Die Zungen der Länge nach halbieren und in Butter braten, bis sie gebräunt sind.

Schritt 3

Den Wein in die Kasserolle gießen und den Alkohol verdampfen lassen. Die Sahne und den Meerrettich dazugeben. Umrühren, etwas eindampfen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Schritt 4

Olivenöl und geräucherten Paprika einrühren. Durchwärmen.

Schritt 5

Die Zungen mit der Sauce und dem Paprikaöl servieren. Guten Appetit!


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Gemeinsam kochen

5 Std. 15 Min.