Говядина «Веллингтон»
Биф «Веллингтон» или сочная говядина «Веллингтон» со сливочным сыром. Праздничное английское блюдо из говяжьей вырезки в слоеном тесте.
Ингредиенты
| говяжья вырезка 1 кг |
| оливковое масло 25 мл |
| шампиньоны 0,5 кг |
| бекон 8-10 слайсов |
| горчица (неострая) 25 г |
| плавленый сливочный сыр 90 г |
| слоеное тесто 350 г |
| яичные желтки 2 шт |
| соль, перец по вкусу |
| крупная морская соль для декора |
Приготовление
Шаг 1
Зачищенное мясо посолите, поперчите, обжарьте на масле со всех сторон до корочки. Затем смажьте горчицей и дайте остыть.
Шаг 2
Грибы почистите, измельчите, положите в чашу блендера. Посолите, поперчите и перебейте до однородности. После обжарьте на масле до полного испарения влаги и дайте остыть.
Шаг 3
На большой кусок пищевой пленки выложите внахлест слайсы бекона, распределите по ним грибное пюре и натертый сыр и заверните мясо в плотный рулет, фиксируя форму с помощью пищевой пленки. Отправьте в морозилку на 15 минут.
Шаг 4
Спустя время, раскатайте лист слоеного теста, освободите мясо от пленки и заверните его в тесто. Затем плотно оберните пленкой и отправьте в морозилку еще на 5 минут.
Шаг 5
После снимите пленку и положите мясо на противень, застеленный пергаментом, смажьте желтком, сделайте ножом насечки и посыпьте крупной солью. Выпекайте при температуре 200 градусов 35 - 40 минут. Затем дайте отдохнуть 10 минут.
Шаг 6
Подавайте говядину «Веллингтон» только в горячем виде.
