Яловичина «Веллінгтон»
Біф «Веллінгтон» або соковита яловичина «Веллінгтон» з вершковим сиром. Святкова англійська страва з яловичої вирізки у листковому тісті.
Інгредієнти
| яловича вирізка 1 кг |
| оливкова олія 25 мл |
| печериці 0,5 кг |
| бекон 8 |
| гірчиця (негостра) 25 г |
| плавлений вершковий сир 90 г |
| листкове тісто 350 г |
| яєчні жовтки 2 шт |
| сіль, перець за смаком |
| велика морська сіль для декору |
Приготування
Крок 1
Зачищене м'ясо посоліть, поперчіть, обсмажте на олії з усіх боків до скоринки. Потім змастіть гірчицею і дайте охолонути.
Крок 2
Гриби почистіть, подрібніть, покладіть у чашу блендера. Посоліть, поперчіть і перебийте до однорідності. Після обсмажте на олії до повного випаровування вологи і дайте охолонути.
Крок 3
На великий шматок харчової плівки викладіть внахлест слайси бекону, розподіліть грибне пюре і натертий сир і загорніть м'ясо в щільний рулет, фіксуючи форму за допомогою харчової плівки. Відправте у морозилку на 15 хвилин.
Крок 4
Через деякий час, розкатайте лист листкового тіста, звільніть м'ясо від плівки і загорніть його в тісто. Потім щільно оберніть плівкою та відправте в морозилку ще на 5 хвилин.
Крок 5
Після цього зніміть плівку і покладіть м'ясо на лист, застелений пергаментом, змастіть жовтком, зробіть ножем насічки і посипте великою сіллю. Випікайте при температурі 200 градусів 35-40 хвилин. Дайте відпочити 10 хвилин.
Крок 6
Подавайте яловичину Веллінгтон тільки в гарячому вигляді.
