Japanische Tori-Ramen-Suppe mit Huhn
Eine Alternative zur traditionellen Hühnerbrühe - eine heilende japanische Tori-Ramen-Suppe mit Huhn
Zutaten
| Hähnchenflügel 4 Stück |
| Hähnchenschenkel 4 Stück |
| Sojasauce - 100 ml |
| Ingwerwurzel 25 g |
| mittlerer Knoblauch 1 St. |
| Pflanzenöl 20 ml |
| Ramen-Nudeln 200 g |
| Zwiebel 1 St. |
| Pekingkohl 1 St. |
| Karotten 1 St. |
| grüne Zwiebel 10 g |
| Koriander 10 g |
| eingelegte Hühnereier 4 Stück |
| Wasser 2,5 Liter |
| Mais in Dosen 80 g |
| ABSCHMECKEN: |
| Chilischote |
| Salz |
| gemahlener schwarzer Pfeffer |
| Zucker |
| ZUM MARINIEREN DER EIER: |
| Sojasauce - 100 ml |
| trockener Weißwein - 100 ml |
| Zucker - 30 g |
Anweisungen
Schritt 1
Die eingelegten Eier zubereiten: Die Eier 6 Minuten lang in Salzwasser kochen, mit kaltem Wasser abspülen und aus der Schale schälen. Legen Sie sie dann in eine Mischung aus Sojasauce, Wein und Zucker. Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Die Brühe vorbereiten. Die Hähnchenflügel und -schenkel mit Wasser auffüllen. Salzen, die Sojasauce, die grob gehackte Ingwerwurzel und den unteren Teil des gespaltenen Pekingkohls hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Brühe entfernen und bei geschlossenem Deckel 35 Minuten köcheln lassen. Dann den oberen Teil des Kohls in Blätter zerlegen und in der Brühe blanchieren.
Schritt 3
Den Knoblauch hacken, in Pflanzenöl anbraten und auf einen Teller geben. Dann Zwiebeln und Karotten in Stifte schneiden und im gleichen Öl braten, bis sie halb gar sind.
Schritt 4
Die Brühe abseihen. Das Fleisch von den Knochen abtrennen.
Schritt 5
Eine Handvoll gekochte, bissfeste Nudeln in die Mitte des Tellers geben, mit Hühnerfleisch, Kohlblättern, Karotten und Zwiebeln, Knoblauch, eingelegten Eierhälften, Chilischoten und Maiskörnern umgeben. Alles mit gehackten grünen Zwiebeln bestreuen, mit Korianderzweigen dekorieren und mit heißer Brühe übergießen. Genießen.
