Japońska zupa Tori Ramen z kurczakiem
Alternatywa dla tradycyjnego bulionu z kurczaka - lecznicza japońska zupa Tori Ramen z kurczakiem
Składniki
| skrzydełka z kurczaka 4 szt. |
| udka z kurczaka 4 szt. |
| sos sojowy 100 ml |
| korzeń imbiru 25 g |
| średnia główka czosnku 1 szt. |
| olej roślinny 20 ml |
| makaron ramen 200 g |
| cebula 1 szt. |
| kapusta pekińska 1 szt. |
| marchew 1 szt. |
| zielona cebula 10 g |
| kolendra 10 g |
| marynowane jaja kurze - 4 szt. |
| woda - 2,5 litra |
| kukurydza z puszki 80 g |
| DO SMAKU: |
| papryczka chili |
| sól |
| pieprz czarny mielony |
| cukier |
| DO MARYNOWANIA JAJEK: |
| sos sojowy 100 ml |
| białe wytrawne wino 100 ml |
| cukier 30 g |
Przygotowanie
Krok 1
Przygotuj marynowane jajka: gotuj jajka w osolonej wodzie przez 6 minut, opłucz je zimną wodą i obierz ze skorupek. Następnie umieść je w mieszance sosu sojowego, wina i cukru. Wstawić do lodówki na 3 godziny.
Krok 2
Przygotować bulion. Skrzydełka i udka kurczaka zalać wodą. Posolić, dodać sos sojowy, grubo posiekany korzeń imbiru i dolną część rozwidlonej kapusty pekińskiej. Doprowadzić do wrzenia, usunąć wywar i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 35 minut. Następnie oddzielić górną część kapusty na liście i blanszować w bulionie.
Krok 3
Posiekać czosnek, podsmażyć na oleju roślinnym i przełożyć na talerz. Następnie pokroić cebulę i marchewkę w paski i smażyć na tym samym oleju, aż będą na wpół ugotowane.
Krok 4
Odcedzić bulion. Oddzielić mięso od kości.
Krok 5
Na środku talerza ułożyć garść ugotowanego al dente makaronu, otoczyć go mięsem z kurczaka, liśćmi kapusty, marchewką i cebulą, czosnkiem, marynowanymi połówkami jajek, papryczkami chili i ziarnami kukurydzy. Wszystko posypać posiekaną zieloną cebulką, udekorować gałązkami kolendry i zalać gorącym bulionem. Smacznego.
