Galette mit Fisch und Gemüse
Eine geschmackvolle, farbenfrohe und doch delikate Galette mit Fisch und Gemüse, wie in den Gemälden von Claude Monet.
Zutaten
| MÜRBETEIG: |
| Weizenmehl - 170 g |
| weiche Butter - 70 g |
| Ei - 1 Stück |
| Salz - eine Prise |
| kaltes Wasser - nach Bedarf |
| Eigelb 1 St. |
| FÜLLUNG: |
| Weißfischfilet 600 g |
| rote Zwiebel 100 g |
| Paprika 150 g |
| Zucchini 150 g |
| weißer Teil des Lauchs - 80 g |
| Knoblauch 3 Nelken |
| Kirschtomaten 150 g |
| kernlose Oliven 60 g |
| trockener Weißwein 60 ml |
| Butter 60 g |
| Pflanzenöl 30 g |
| Thymian 4 Zweige |
| Salz |
| schwarzer Pfeffer |
Anweisungen
Schritt 1
Das gesiebte Mehl mit dem Salz und der Butter mischen und zu einer Krume kneten. Das Ei und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen und den Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Die Füllung vorbereiten. Lauch, rote Zwiebel, Paprika und Zucchini in Scheiben schneiden. Den Knoblauch hacken.
Schritt 3
Alles in einer Mischung aus Pflanzen- und Butteröl anbraten. Die halbierten Kirschtomaten, Thymianblätter, Salz, Pfeffer und Wein hinzufügen und 5-6 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Wenn die Füllung etwas abgekühlt ist, die halbierten Oliven und die Fischwürfel dazugeben. Umrühren.
Schritt 5
Den Teig zwischen zwei Bögen Pergamentpapier zu einem Kreis von 28 cm Durchmesser und 5 mm Dicke ausrollen.
Schritt 6
Die Füllung etwa 5-6 cm vom Rand entfernt auflegen. Die Ränder überlappend zusammendrücken, die Galette mit dem Pergament auf ein Backblech legen, den Teig mit Eigelb bestreichen und 20-25 Minuten bei 180 Grad Celsius backen. Guten Appetit!
