Швидкий грибний розсольник
Розсольник готували ще за часів Русі, але далі солоних огірків фантазія тодішніх кулінарів особливо не заходила. Сьогодні рецептів розсольнику не злічити, але заправляються вони, як правило, все тим же розсолом. Ну а ми пропонуємо приготувати страву по-новому - без розсолу й огірків, але з маринованими опеньками.
Інгредієнти
| перлова крупа 1/2 склянки |
| картопля 3 шт |
| ріпчаста цибуля 1 шт |
| морква 1 шт |
| корінь петрушки 1/2 шт |
| мариновані опеньки 150 г |
| гвоздика 3 шт |
| петрушка |
| рослинна олія |
| лавровий лист |
| сіль |
Приготування
Крок 1
Помийте і почистіть картоплю, цибулю, моркву і корінь петрушки.
Крок 2
Наріжте картоплю невеликими кубиками, а корінь петрушки навпіл. Залийте овочі водою і варіть на повільному вогні до готовності. Дістаньте з каструлі корінь петрушки, він нам більше не знадобиться.
Крок 3
Поки готується бульйон, відваріть окремо перловку: ретельно промийте крупу, всипте в каструлю з киплячою підсоленою водою (у співвідношенні 1:2) і варіть до готовності. Готову перловку додайте до овочевого бульйону.
Крок 4
Наріжте цибулю невеликими кубиками, а моркву натріть на крупній тертці. Ретельно промийте від розсолу опеньки.
Крок 5
Розігрійте в сотейнику рослинну олію й обсмажте моркву та цибулю. Додайте обсмажені овочі до овочевого бульйону та перловки.
Крок 6
Додайте в розсольник останні інгредієнти - мариновані опеньки, лавровий лист і бутончики гвоздики. Посоліть за смаком.
Крок 7
Доведіть розсольник до кипіння, зніміть з вогню і подавайте з дрібно нарубаною петрушкою.
