Домашні гриссіні


Порцій: 4
Час приготування: 1 г

За легендою, вперше гриссіні були приготовлені ще в XIV столітті, на околицях Турину. Лікар італійського принца чомусь вирішив, що сухий хліб буде особливо корисним для здоров'я спадкоємця престолу. Сьогодні італійські хлібні палички подають практично у будь-якому ресторані перед основними стравами, а ось корисно це чи ні – вирішуйте самі. Головне, що це дуже смачно!

Інгредієнти


дріжджове тісто 300 г
кунжут
мак
велика морська сіль
сушений розмарин
яйця 3 шт
сиров'ялена шинка (хамон, парма, прошутто) - кілька скибочок
оливкова олія
кріп

Приготування


Крок 1

Базовий рецепт дріжджового тіста. Просійте борошно, щоб наситити його киснем. Залийте дріжджі теплим молоком та додайте мед. Через хвилин п'ять дріжджі забродять, після чого можна додавати борошно та сіль. Замісіть тісто, додаючи помалу воду. Коли тісто стане ніжним, як шкіра дитини, накрийте серветкою тісто і залиште в теплому тихому місці на 30-40 хвилин, щоб воно підійшло приблизно вдвічі.

Крок 2

Додайте трохи оливкової олії (можна просто змастити маслом руки) і ще раз акуратно замісити. Таким чином, з тіста вийде частина вуглекислого газу, і воно наповниться повітрям. Після цього знову залиште тісто на деякий час, доки воно не підійде.

Крок 3

Для паличок: Присипте тісто і робочу поверхню борошном або змастіть олією. Розкотіть тісто в лист завтовшки з мізинець. Виріжте ножем смужки довжиною близько 20-25 см і шириною близько 1.5 см. Викладіть їх на деко. Частину паличок присипте чорним кунжутом, іншу частину – розмарином. Зверху присипте сіллю. Щоб спеції трималися на тесті, трохи притисніть їх пальцями. Запікайте у духовці 10 хвилин. Готова чудова швидка закуска до аперитиву.


Олів'є

Олів'є

Дмитро Шуршаков

20 хв