Домашняя паста Тальятелле
Итальянская паста тальятелле домашнего приготовления. Это типичная паста Болоньи, именно её подают с соусом болоньезе.
Інгредієнти
| мука 400 г |
| яйца (среднего размера) 4 шт |
| соль щепотка |
| оливковое масло (первого отжима) 1 ст. л. |
Приготування
Крок 1
Насыпьте муку кучкой, сделайте сверху углубление и добавьте яйца, соль и оливковое масло. Осторожно взбейте вилкой яйца и растительное масло. Затем постепенно добавляйте небольшое количество муки с края углубления в середину и продолжайте перемешивать тесто.
Крок 2
Когда тесто станет достаточно плотным, продолжайте месить его руками, пока оно не возьмет всю муку.
Крок 3
Вымешивайте тесто еще 10–15 минут до получения однородной и эластичной консистенции, сформируйте шар. Раскатайте тесто скалкой очень тонко (1–2 мм). При необходимости еще раз присыпьте мукой.
Крок 4
Оставьте на четверть часа, потом осторожно скатайте и порежьте на полоски острым ножом. Получившиеся маленькие спиральки разверните и выложите на полотенце. Дайте лапше немного подсохнуть, перед тем как ее варить. Пасту можно готовить заранее, например за день.
Крок 5
Засыпьте лапшу в кипящую подсоленную воду. Через одну-две минуты она уже будет готова.
