Куряча печінка зі смаженим сиром і журавлинним соусом
Ніжна куряча печінка з класичним поєднанням хрусткого смаженого сиру та журавлинного соусу
Інгредієнти
| куряча печінка 200 г |
| плавлений сирок (вершковий або з ароматом пряженого молока; можна взяти тверду моцарелу) 2 шт |
| пшеничне борошно 50 г |
| яйця 2 шт |
| панірувальні сухарі 100 г |
| вершкове масло 100 г |
| оливкова олія 100 г |
| сіль, чорний мелений перець за смаком |
| СОУС: |
| журавлина 100 г |
| рідкий мед 10 г |
| червоне вино 40 г |
| цукор 80 г |
Приготування
Крок 1
Приготуйте соус. Подрібніть журавлину в блендері, перекладіть у сотейник, додайте вино, цукор, перемішайте і уваріть протягом 10 хвилин. Через деякий час перетріть через сито, додайте мед і перемішайте.
Крок 2
Приготуйте смажений сир. Збийте яйця вінчиком. Розрізаний уздовж на 2 частини плавлений сир запаніруйте в борошні, потім занурте у яйця, обваляйте в сухарях, знову занурте у яйця і ще раз обваляйте в сухарях. Обсмажте на суміші оливкового та вершкового масла до рум'яної скоринки. Після викладіть на паперовий рушник.
Крок 3
Зачищену печінку просушіть на паперовому рушнику, поперчіть, запаніруйте в борошні й обсмажуйте до готовності. Викладіть на паперовий рушник. Посоліть.
Крок 4
Подавайте печінку зі скибочками смаженого сиру та з журавлинним соусом.
