Вегетаріанські крокети з соусом Фондю
Вегетаріанські крокети з рису і шпинату з найніжнішим соусом-фондю з двох видів сиру
Інгредієнти
| свіжоморожений шпинат 300 г |
| варений круглозерний рис 150 г |
| цибуля-порей 50 г |
| вершкове масло 30 г |
| часник 3 зубчики |
| сіль, перець за смаком |
| пшеничне борошно 100 г |
| яйця 2 шт |
| сухарі 100 г |
| рослинна олія (для фритюру) 1 л |
| СОУС ФОНДЮ: |
| вершкове масло 20 г |
| пшеничне борошно 2 ч. л. |
| плавлений сир "Янтар" 80 г |
| твердий сир 80 г |
| молоко 120 мл |
| курячий бульйон (можна тільки молоко 240 мл) 120 мл |
| яєчні жовтки 2 шт |
| мускатний горіх за смаком |
| сіль за смаком |
Приготування
Крок 1
Приготуйте соус-фондю. На вершковому маслі обсмажте борошно, влийте молоко, перемішайте. Додайте мускатний горіх і, помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Потім влийте бульйон і введіть жовтки (якщо ви використовуєте тільки молоко, без бульйону, то його потрібно розділити на дві порції по 120 мл і другу порцію влити замість бульйону). По черзі додайте і перемішайте до розчинення спочатку твердий, а потім плавлений сир. Посоліть за смаком.
Крок 2
Приготуйте крокети. Рис перебийте в блендері до однорідності. Подрібніть і обсмажте на вершковому маслі часник і цибулю-порей. Додайте порізаний шпинат, сіль, перець і смажте, помішуючи, 5-7 хвилин. Після остудіть і з'єднайте з рисом. Посоліть, поперчіть, перемішайте. Сформуйте невеликі кульки, запаніруйте їх у борошні, потім у яйці, а потім у сухарях і обсмажте у фритюрі на середній температурі до золотистої скоринки.
Крок 3
Подавайте крокети з соусом фондю.
