Вегетарианские крокеты из риса и шпината с нежнейшим соусом-фондю из двух видов сыра
свежемороженый шпинат 300 г |
варенный круглозерный рис 150 г |
лук-порей 50 г |
сливочное масло 30 г |
чеснок 3 зубчика |
соль, перец по вкусу |
пшеничная мука 100 г |
яйца 2 шт |
сухари 100 г |
растительное масло (для фритюра) 1 л |
СОУС ФОНДЮ: |
сливочное масло 20 г |
пшеничная мука 2 ч. л. |
плавленый сыр "Янтарь" 80 г |
твердый сыр 80 г |
молоко 120 мл |
куриный бульон (можно только молоко 240 мл) 120 мл |
яичные желтки 2 шт |
мускатный орех по вкусу |
соль по вкусу |
Шаг 1
Приготовьте соус-фондю. На сливочном масле обжарьте муку, влейте молоко, перемешайте. Добавьте мускатный орех и, помешивая, доведите смесь до кипения. Затем влейте бульон и введите желтки. (если вы используете только молоко, без бульона, то его нужно разделить на две порции по 120 мл и вторую порцию влить вместо бульона). Поочередно добавьте и перемешайте до расстворения сначала твердый, а затем плавленый сыр. Посолите по вкусу.
Шаг 2
Приготовьте крокеты. Рис перебейте в блендере до однородности. Измельчите и обжарьте на сливочном масле чеснок и лук-порей. Добавьте порезанный шпинат, соль, перец и жарьте, помешивая, 5-7 минут. После остудите и соедините с рисом. Посолите, поперчите, перемешайте. Сформируйте небольшие шарики, запанируйте их в муке, затем в яйце, а после в сухарях и обжарьте во фритюре на средней температуре до золотистой корочки.
Шаг 3
Подавайте крокеты с соусом фондю.