Вегетарианские крокеты с соусом Фондю
Вегетарианские крокеты из риса и шпината с нежнейшим соусом-фондю из двух видов сыра
Ингредиенты
| свежемороженый шпинат 300 г |
| варенный круглозерный рис 150 г |
| лук-порей 50 г |
| сливочное масло 30 г |
| чеснок 3 зубчика |
| соль, перец по вкусу |
| пшеничная мука 100 г |
| яйца 2 шт |
| сухари 100 г |
| растительное масло (для фритюра) 1 л |
| СОУС ФОНДЮ: |
| сливочное масло 20 г |
| пшеничная мука 2 ч. л. |
| плавленый сыр "Янтарь" 80 г |
| твердый сыр 80 г |
| молоко 120 мл |
| куриный бульон (можно только молоко 240 мл) 120 мл |
| яичные желтки 2 шт |
| мускатный орех по вкусу |
| соль по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте соус-фондю. На сливочном масле обжарьте муку, влейте молоко, перемешайте. Добавьте мускатный орех и, помешивая, доведите смесь до кипения. Затем влейте бульон и введите желтки. (если вы используете только молоко, без бульона, то его нужно разделить на две порции по 120 мл и вторую порцию влить вместо бульона). Поочередно добавьте и перемешайте до расстворения сначала твердый, а затем плавленый сыр. Посолите по вкусу.
Шаг 2
Приготовьте крокеты. Рис перебейте в блендере до однородности. Измельчите и обжарьте на сливочном масле чеснок и лук-порей. Добавьте порезанный шпинат, соль, перец и жарьте, помешивая, 5-7 минут. После остудите и соедините с рисом. Посолите, поперчите, перемешайте. Сформируйте небольшие шарики, запанируйте их в муке, затем в яйце, а после в сухарях и обжарьте во фритюре на средней температуре до золотистой корочки.
Шаг 3
Подавайте крокеты с соусом фондю.
