Вегетарианские крокеты с соусом Фондю


Вегетарианские крокеты с соусом Фондю
Порций: 2
Время приготовления: 40 мин

Вегетарианские крокеты из риса и шпината с нежнейшим соусом-фондю из двух видов сыра

Ингредиенты


свежемороженый шпинат 300 г
варенный круглозерный рис 150 г
лук-порей 50 г
сливочное масло 30 г
чеснок 3 зубчика
соль, перец по вкусу
пшеничная мука 100 г
яйца 2 шт
сухари 100 г
растительное масло (для фритюра) 1 л
СОУС ФОНДЮ:
сливочное масло 20 г
пшеничная мука 2 ч. л.
плавленый сыр "Янтарь" 80 г
твердый сыр 80 г
молоко 120 мл
куриный бульон (можно только молоко 240 мл) 120 мл
яичные желтки 2 шт
мускатный орех по вкусу
соль по вкусу

Приготовление


Шаг 1

Приготовьте соус-фондю. На сливочном масле обжарьте муку, влейте молоко, перемешайте. Добавьте мускатный орех и, помешивая, доведите смесь до кипения. Затем влейте бульон и введите желтки. (если вы используете только молоко, без бульона, то его нужно разделить на две порции по 120 мл и вторую порцию влить вместо бульона). Поочередно добавьте и перемешайте до расстворения сначала твердый, а затем плавленый сыр. Посолите по вкусу.

Шаг 2

Приготовьте крокеты. Рис перебейте в блендере до однородности. Измельчите и обжарьте на сливочном масле чеснок и лук-порей. Добавьте порезанный шпинат, соль, перец и жарьте, помешивая, 5-7 минут. После остудите и соедините с рисом. Посолите, поперчите, перемешайте. Сформируйте небольшие шарики, запанируйте их в муке, затем в яйце, а после в сухарях и обжарьте во фритюре на средней температуре до золотистой корочки.

Шаг 3

Подавайте крокеты с соусом фондю.