Неделя Октоберфеста: Пирог с квашеной капустой
Немецкую кухню сложно представить без колбасок, картофельного салата, свиной рульки и, конечно же, тушеной квашеной капусты! Чаще всего ее подают в качестве гарнира к вышеупомянутым блюдам. Сегодня же Даша предлагает испечь ароматный и очень вкусный пирог с квашеной капустой!
Ингредиенты
| 1 уп. слоеного дрожжевого теста |
| 1 кг. свежей капусты |
| 1/2 кг. квашеной капусты |
| 1 большая луковица |
| 2 ст. л. муки |
| 1 желток (для смазывания) |
| тмин |
| растительное масло |
| черный перец |
| соль |
Приготовление
Шаг 1
Разморозьте слоеное тесто.
Шаг 2
Тем временем, приготовьте начинку: очистите от верхних листьев свежую капусту, удалите кочерыжку и нашинкуйте. Присыпьте капусту небольшим количеством соли и оставьте на 15-20 минут. Затем отожмите капусту от сока и отставьте в сторону.
Шаг 3
Почистите луковицу и нарежьте ее полукольцами.
Шаг 4
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте до прозрачности лук. Добавьте свежую капусту, протушите 4-5 минут и снимите с огня.
Шаг 5
Хорошенько отожмите от сока квашеную капусту и также обжарьте (отдельно от свежей) на небольшом количестве растительного масла.
Шаг 6
Смешайте в большой миске два вида капусты. Добавьте муку, тмин и черный перец все тщательно перемешайте.
Шаг 7
Смажьте форму для выпекания растительным маслом.
Шаг 8
Разрежьте слоеное тесто на две равные части. Уложите в форму одну часть теста, а затем начинку. Накройте пирог вторым пластом теста и защипните края. Проколите верх пирога в нескольких местах вилкой.
Шаг 9
Взбейте желток с 1 ст. л. воды и смажьте верхушку пирога. Отправьте пирог в духовку на 35-40 минут при температуре 180 С.
