Салат из жаренного авокадо с крабовым коктейлем
В качестве аппетайзера мы подадим оригинальный салат из жареного авокадо и коктейля из крабовых палочек
Ингредиенты
| крабовый коктейль (или крабовые палочки) 120 г |
| авокадо 2 шт |
| руккола 60 г |
| помидоры черри 100 г |
| лимон 1/2 шт |
| яйцо 1 шт |
| пшеничная мука 80 г |
| панировочные сухари (к/п) 50 г |
| соль, черный перец, сушеный чеснок по вкусу |
| растительное масло 0,5 л |
| КРЕМ-СОУС: |
| мёд 25 мл |
| белый винный уксус 25 мл |
| растительное масло 100 мл |
| соль, белый перец по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте соус. В миске на паровой бане смешайте мед, винный уксус, соль и молотый белый перец. Подогрейте до 70 градусов и тонкой струйкой, постоянно помешивая, введите растительное масло. Снимите соус с плиты и дайте ему остыть.
Шаг 2
Очищенный авокадо нарежьте дольками, полейте лимонным соком, посолите, поперчите и посыпьте сушеным чесноком. Запанируйте в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях. Обжарьте во фритюре до золотистой корочки. Крабовый коктейль процедите от масла, помидоры черри разрежьте пополам.
Шаг 3
Дно тарелки полейте соусом, выложите рукколу, дольки авокадо, помидоры черри, полейте все соусом и положите сверху крабовый коктейль. Приятного аппетита.
