Панна-котта с фруктовым желе из нектара апельсина и манго
ФРУКТОВОЕ ЖЕЛЕ: |
Нектар Апельсин-Манго 300 мл |
желатин листовой 12 г |
ПАННА-КОТТА: |
молоко (3,5%) 225 мл |
ванильный сахар 50 г |
сливки (33%) 225 г |
желатин листовой 10 г |
Шаг 1
Замочите желатин в холодной воде.
Шаг 2
Разогрейте нектар Апельсин-Манго в кастрюле, не доводя до кипения.
Шаг 3
Аккуратно отожмите желатин от лишней воды и залейте его горячим нектаром Апельсин-Манго, постоянно помешивая.
Шаг 4
Разогрейте получившуюся жидкость, поместив на огонь на 5 минут.
Шаг 5
Разлейте по изысканным формочкам или бокалам для мартини и поместите в холодильник на 1 час.
Шаг 6
Замочите желатин в холодной воде и аккуратно уберите лишнюю воду.
Шаг 7
Смешайте молоко и сливки и разогрейте их на «паровой бане» до 65-80 градусов, не допуская перегревания.
Шаг 8
Тщательно процедите разогретое молоко и сливки через мелкое сито.
Шаг 9
Вновь поставьте жидкость на «паровую баню» и добавьте ванильный сахар, тщательно перемешивая.
Шаг 10
Аккуратно уберите лишнюю воду и добавьте в молоко со сливками, постоянно помешивая и доводя всю аппетитную смесь до однородной консистенции.
Шаг 11
Снимите разогретую смесь с огня и дайте ей остыть.
Шаг 12
Достаньте из холодильника застывшее желе и аккуратно долейте остывшую смесь панна-котты, после чего оставьте в холодильнике еще на полтора-два часа.
Шаг 13
По желанию, перед подачей украсьте блюдо лёгкой кокосовой стружкой или цветной сахарной пудрой.