Панна-котта з фруктовим желе з нектару апельсина та манго
ФРУКТОВЕ ЖЕЛЕ: |
Нектар Апельсин-Манго 300 мл |
желатин листовий 12 г |
ПАННА-КОТТА: |
молоко (3,5%) 225 мл |
ванільний цукор 50 г |
вершки (33%) 225 г |
желатин листовий 10 г |
Крок 1
Замочіть желатин у холодній воді.
Крок 2
Розігрійте нектар Апельсин-Манго в каструлі, не доводячи до кипіння.
Крок 3
Акуратно відіжміть желатин від зайвої води і залийте його гарячим нектаром Апельсин-Манго, постійно помішуючи.
Крок 4
Розігрійте отриману рідину, помістивши на вогонь на 5 хвилин.
Крок 5
Розлийте по вишуканих формочках або келихах для мартіні і помістіть в холодильник на 1 годину.
Крок 6
Замочіть желатин в холодній воді і акуратно приберіть зайву воду.
Крок 7
Змішайте молоко і вершки і розігрійте їх на «паровій бані» до 65-80 градусів, не допускаючи перегріву.
Крок 8
Ретельно процідіть розігріте молоко і вершки через дрібне сито.
Крок 9
Знову поставте рідину на «парову баню» і додайте ванільний цукор, ретельно перемішуючи.
Крок 10
Акуратно приберіть зайву воду і додайте в молоко з вершками, постійно помішуючи і доводячи всю апетитну суміш до однорідної консистенції.
Крок 11
Зніміть розігріту суміш з вогню і дайте їй охолонути.
Крок 12
Дістаньте з холодильника застигле желе і акуратно долийте охолоджену суміш панна-котти, після чого залиште в холодильнику ще на півтори-дві години.
Крок 13
За бажанням, перед подачею прикрасьте страву легкою кокосовою стружкою або кольоровим цукровим пудрою.