Zganyanka, ein Gericht aus Transkarpatien, ist ein seit Generationen bewährtes Mittel zur Verbesserung der Gesundheit nach einem Festmahl.
geräucherte Schweinerippchen 700 g |
weiches Sauerkraut 300 g |
gekochte weiße Bohnen 200 g |
Zwiebel 100 g |
Möhren 100 g |
Pflanzenöl 30 ml |
Wasser - 2 Liter |
Mehl 1 Eßl. |
ABSCHMECKEN: |
saure Sahne |
Petersilie |
Salz |
Zucker |
Lorbeerblatt |
Paprika |
schwarzer Pfeffer |
Schritt 1
Die Rippchen in Scheiben schneiden, in einen Topf geben und mit Wasser übergießen. Zum Kochen bringen und den Lärm entfernen.
Schritt 2
Möhren in große Würfel schneiden, zu den Rippchen geben, mit Lorbeerblatt würzen und 40 Minuten köcheln lassen. Dann das Sauerkraut hineingeben.
Schritt 3
Ein Dressing für die Suppe zubereiten. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in Öl anbraten, bis sie braun ist.
Schritt 4
Paprikapulver und Mehl hinzufügen und eine Minute lang anbraten. Zwei Kellen Brühe in die Pfanne gießen, umrühren und das Dressing in die Suppe gießen.
Schritt 5
Die gekochten Bohnen, den Zucker und das Salz hinzugeben. Umrühren und zum Kochen bringen.
Schritt 6
Zganianka mit saurer Sahne servieren, mit schwarzem Pfeffer und gehackter Petersilie bestreuen. Guten Appetit!