Філе окуня в хрусткому клярі
Автор:
ГР
Порцій: 2
Час приготування: 20 хв
Філе окуня в хрусткому паніруванні з копченим сметанним соусом
Інгредієнти
| філе окуня (без шкірки) 0,5 кг |
| розпушувач 4 г |
| борошно 200 г |
| кукурудзяний крохмаль 75 г |
| сода 1/2 ч. л. |
| столовий оцет 1/4 ч. л. |
| вода 260 мл |
| сушений часник 1 ч. л. |
| суміш спецій каджун 2 ч. л. |
| сіль, чорний перець за смаком |
| рослинна олія 400 мл |
| СОУС: |
| сметана (нежирна) 200 г |
| часник 2 зубчики |
| зелена цибуля 10 г |
| лимонний сік 10 мл |
| копчена паприка 1 ч. л. |
| сіль, цукор за смаком |
Приготування
Крок 1
Для соусу змішайте подрібнений часник і цибулю з рештою інгредієнтів.
Крок 2
Для кляру з'єднайте крохмаль, 125 грамів борошна, соду, сіль, розпушувач, воду й оцет. Перемішайте і залиште до появи бульбашок.
Крок 3
Рибу промокніть паперовим рушником і розріжте на шматочки. Приправте сіллю, сумішшю спецій каджун і сушеним часником.
Крок 4
Запаніруйте в борошні, що залишилося, вмочіть у кляр і обсмажте в олії до рум'яної скоринки.
Крок 5
Подавайте рибу з соусом. Смачного!
