Филе окуня в хрустящем кляре
Автор:
ГВ
Порций: 2
Время приготовления: 20 мин
Филе окуня в хрустящей панировке с копченым сметанным соусом
Ингредиенты
| филе окуня (без кожицы) 0,5 кг |
| разрыхлитель 4 г |
| мука 200 г |
| кукурузный крахмал 75 г |
| сода 1/2 ч. л. |
| столовый уксус 1/4 ч. л. |
| вода 260 мл |
| сушеный чеснок 1 ч. л. |
| смесь специй каджун 2 ч. л. |
| соль, черный перец по вкусу |
| растительное масло 400 мл |
| СОУС: |
| сметана (нежирная) 200 г |
| чеснок 2 зубчика |
| зеленый лук 10 г |
| лимонный сок 10 мл |
| копченая паприка 1 ч. л. |
| соль, сахар по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
Для соуса смешайте измельченный чеснок и лук с остальными ингредиентами.
Шаг 2
Для кляра соедините крахмал, 125 граммов муки, соду, соль, разрыхлитель, воду и уксус. Перемешайте и оставьте до появления пузырьков.
Шаг 3
Рыбу промакните бумажным полотенцем и разрежьте на кусочки. Приправьте солью, смесью специй каджун и сушеным чесноком.
Шаг 4
Запанируйте в оставшейся муке, обмакните в кляр и обжарьте в масле до румяной корочки.
Шаг 5
Подавайте рыбу с соусом. Приятного аппетита!
