Шоколадний пиріг із вишнею
Автор:
Марина Носова
Порцій: 8
Рецепт від шеф-кондитера ресторану "Магадан" на "Красном Октябре" Марини Носової.
Інгредієнти
| ДЛЯ ОСНОВИ: |
| Масло вершкове 100 г |
| Тростинний цукор 100 г |
| Мигдальна пудра 100 г |
| Борошно 70 г |
| Какао 30 г |
| ДЛЯ ВИШНЕВОГО ВАРЕННЯ: |
| Вишня без кісточок 1,3 кг |
| Цукровий пісок 1,3 кг |
| Крохмаль 50 г |
| ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО МУСУ: |
| Молочний шоколад 350 г |
| Чорний шоколад 350 г |
| Збиті вершки 600 г |
| Курячі яйця 4 шт |
| Цукровий пісок 135 г |
Приготування
Крок 1
Готуємо основу: з'єднати всі інгредієнти, замісити тісто, трохи охолодити в холодильнику. Далі формувати і знову трохи охолодити в холодильнику. Випікати 10-15 хвилин при 170 градусах. Остудити.
Крок 2
Варимо вишневе варення: вишню порізати половинками, засипати цукром, поставити на вогонь і довести до кипіння. Додати крохмаль, доварити до готовності.
Крок 3
Готуємо шоколадний мус: розтопити молочний і темний шоколад. Відокремити жовтки та збити. До цукру додати трохи води, уварити, з'єднати зі збитими жовтками до охолодження суміші. Додати вершки. Усе перемішати.
Крок 4
На тісто викласти мус і вишневе варення.
