Мясная корона с шароном
Мясная корона с подгарнировкой из шарона
Ингредиенты
| каре свинины 5 кг |
| красное сухое вино 400 мл |
| вода 5-7 л |
| лавровый лист 5 шт |
| репчатый лук 1 шт |
| мускатный орех 1 ч. л. |
| хурма-шарон 1 кг |
| мёд 5 ст. л. |
| чеснок 1 головка |
| сушеный тимьян 1 ч. л. |
| бекон 100 г |
| размягченное сливочное масло 3 ст. л. |
| сахар 1 ст. л. |
| соевый соус 4 ст. л. |
| соль, перец по вкусу |
| ИНВЕНТАРЬ: |
| кастрюля (7-10 литров) для варки мяса |
| бечевка |
Приготовление
Шаг 1
Снимите с рёбер плёнку и на две трети зачистите их от мяса. Натрите солью, перцем и мускатным орехом. Сверните ребра в форме короны, перевяжите бечевкой и отставьте на 2 часа мариноваться. Затем поместите мясную корону в большую кастрюлю, добавьте 3 столовые ложки мёда, лавровые листы, вино, залейте водой, чтобы она покрыла мясо, и томите на минимальной температуре под закрытой крышкой 1 час. Затем дайте мясу полностью остыть. Сделайте из фольги поддон круглой формы с бортами, поместите в него мясную корону.
Шаг 2
Приготовьте маринад - смешайте оставшийся мёд, соевый соус, натёртый на мелкой тёрке чеснок, тимьян, сахар, масло и обильно смажьте им мясо. Центр мясной короны наполните кубиками шарона, косточки обмотайте ломтиками бекона. Запекайте при температуре 180 градусов 45-60 минут, периодически поливая выделяющимся соком. Перед подачей снимите верёвку и декорируйте блюдо ломтиками свежего шарона.
