М'ясна корона з шароном
М'ясна корона з підгарніровкою з шарона
Інгредієнти
| каре свинини 5 кг |
| червоне сухе вино 400 мл |
| вода 5-7 л |
| лавровий лист 5 шт |
| ріпчаста цибуля 1 шт |
| мускатний горіх 1 ч. л. |
| хурма-шарон 1 кг |
| мед 5 ст. л. |
| часник 1 головка |
| сушений чебрець 1 ч. л. |
| бекон 100 г |
| розм'якшене вершкове масло 3 ст. л. |
| цукор 1 ст. л. |
| соєвий соус 4 ст. л. |
| сіль, перець за смаком |
| ІНВЕНТАР: |
| каструля (7-10 літрів) для варіння м'яса |
| мотузка |
Приготування
Крок 1
Зніміть із ребер плівку і на дві третини зачистіть їх від м'яса. Натріть сіллю, перцем і мускатним горіхом. Згорніть ребра у формі корони, перев'яжіть мотузкою і відставте на 2 години маринуватися. Потім помістіть м'ясну корону у велику каструлю, додайте 3 столові ложки меду, лаврові листи, вино, залийте водою, щоб вона вкрила м'ясо, і тушкуйте на мінімальній температурі під закритою кришкою 1 годину. Потім дайте м'ясу повністю охолонути. Зробіть із фольги піддон круглої форми з бортами, помістіть у нього м'ясну корону.
Крок 2
Приготуйте маринад - змішайте мед, що залишився, соєвий соус, тертий на дрібній тертці часник, чебрець, цукор, олію і рясно змастіть ним м'ясо. Центр м'ясної корони наповніть кубиками шарона, кісточки обмотайте скибочками бекону. Запікайте за температури 180 градусів 45-60 хвилин, періодично поливаючи соком, що виділяється. Перед подачею зніміть мотузку і декоруйте страву скибочками свіжого шарона.
