Тістечка "Шу" з кракеліном і шоколадним кремом
Запаморочливо смачний десерт - тістечка Шу з кракеліном і шоколадним кремом
Інгредієнти
| ТІСТО: |
| пшеничне борошно 160 г |
| яйця 4 шт |
| цукор 20 г |
| вершкове масло (82%) 100 г |
| молоко 225 мл |
| сіль 1/2 ч. л. |
| КРАКЕЛІН: |
| пшеничне борошно 80 г |
| какао 30 г |
| розм'якшене вершкове масло 90 г |
| тростинний цукор 110 г |
| КРЕМ: |
| чорний шоколад (72%) 200 г |
| цукрова пудра 50 г |
| холодні кондитерські вершки 300 мл |
Приготування
Крок 1
Для кракеліну з'єднайте масло з цукром і какао та, поступово додаючи борошно, замісіть однорідне тісто. Розкачайте його до товщини 2 мм і виріжте кружечки діаметром 5 см. Відправте в морозилку на 15-20 хвилин.
Крок 2
Для тіста з'єднайте молоко, цукор, олію та сіль, доведіть до кипіння. Потім всипте борошно і мішайте дерев'яною ложкою, поки тісто не збереться в однорідну грудку. Перекладіть його в миску, помішайте міксером, щоб воно трохи охололо. Потім по черзі вбийте яйця, продовжуючи мішати міксером.
Крок 3
Помістіть тісто в кондитерський мішок із круглою насадкою і відсадіть на деко з пергаментом у формі профітролів. Зверху викладіть кракелін. Випікайте тістечка за температури 180 градусів 20 хвилин. Потім дайте їм охолонути і зріжте верхівки.
Крок 4
Приготуйте крем. Розтопіть шоколад на паровій бані та дайте йому охолонути. Вершки збийте з пудрою і вмішайте в них шоколад. Наповніть тістечка кремом і накрийте капелюшками. Смачного!
