Кростата с сыром и томатами конфи
Традиционный итальянский песочный пирог «Кростата» с сыром и нежными томатами конфи
Ингредиенты
| ТЕСТО: |
| пшеничная мука 250 г |
| охлажденное сливочное масло (72%) 125 г |
| яйцо 1 шт |
| соль 1 г |
| ледяная вода по необходимости |
| НАЧИНКА: |
| свежие помидоры 0,5 кг |
| яйца 2 шт |
| твердый или полутвердый сыр 150 г |
| неострая горчица 20 г |
| сливки (30 %) 150 мл |
| оливковое масло 30 мл |
| соль, перец по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте тесто. Соедините просеянную муку с солью, яйцом и маслом. Замесите тесто, по необходимости добавляя воду, заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 1 час.
Шаг 2
Спустя время, равномерно распределите тесто по форме, включая борта, и отправьте в холодильник на 30 минут.
Шаг 3
После переместите в духовку и выпекайте 10 минут при температуре 220 градусов.
Шаг 4
Для томатов конфи помидоры порежьте дольками, выложите на противень, застеленный пергаментом, приправьте солью, перцем, взбрызните маслом. Запекайте 2 часа при температуре 170 градусов.
Шаг 5
Для заливки соедините яйца со сливками, солью и перцем. Взбейте венчиком. Смажьте внутреннюю часть коржа горчицей, сверху выложите томаты конфи и кусочки сыра, залейте заливкой. Выпекайте кростату 25 минут при температуре 180 градусов.
Шаг 6
По желанию, украсьте рукколой и подавайте к столу.
