Кокот с говяжьими субпродуктами
Изысканный кокот с говяжьими субпродуктами
Ингредиенты
| говяжьи почки 200 г |
| говяжья печень 200 г |
| говяжье сердце 200 г |
| репчатый лук 2 шт |
| чеснок 2 зубчика |
| белое сухое вино 30 мл |
| жирная сметана 120 г |
| твердый сыр 100 г |
| растительное масло 25 мл |
| лавровый лист 4 шт |
| душистый перец 8 горошин |
| ПО ВКУСУ: |
| соль |
| черный перец |
| тимьян |
Приготовление
Шаг 1
Замочите почки в воде на 3 часа.
Шаг 2
Положите в кастрюлю сердце, луковицу, лавровый лист, душистый перец и разрезанные пополам почки. Залейте кипятком, посолите и варите при средней температуре почки - 30 минут, сердце - 1 час. Затем дайте субпродуктам остыть в отваре.
Шаг 3
С печени снимите пленку, нарежьте её кубиком и обжарьте на растительном масле до румяности. Добавьте измельченный лук и чеснок и жарьте еще несколько минут.
Шаг 4
Нарежьте почки и сердце небольшими кусками и смешайте с печенью. Приправьте солью, перцем, тимьяном, влейте вино и дайте ему выпариться. Добавьте сметану и доведите соус до кипения.
Шаг 5
Выложите смесь в кокотницы, посыпьте натертым сыром. Запекайте при температуре 180° 10-12 минут. Приятного аппетита!
