Вареники по-раковецьки

Name: Вареники по-раковецьки
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Cuisine: украинская кухня
Ingredients: ТЕСТО:; мелена гречка — 50 г; пшеничне борошно — 300 г; сіль — 5 г; яйце — 1 шт; розм'якшене вершкове масло — 30 г; тепла вода — 130 г; НАЧИНКА:; цвітна капуста — 400 г; бринза — 200 г; кріп — 10 г; капустяний відвар — 100 г

Порцій: 2

Час приготування: 1 г 30 хв

Гречані вареники по-раковецьки з ніжним пюре з цвітної капусти, бринзою та кропом.

украинская кухня вареники гречка цветная капуста брынза укроп

Оцінок: 9 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Інгредієнти

ТЕСТО:

мелена гречка 50 г

пшеничне борошно 300 г

сіль 5 г

яйце 1 шт

розм'якшене вершкове масло 30 г

тепла вода 130 г

НАЧИНКА:

цвітна капуста 400 г

бринза 200 г

кріп 10 г

капустяний відвар 100 г

Приготування

Крок 1

Приготуйте тісто - з'єднайте мелену гречку, борошно, сіль, 10 грамів вершкового масла і яйце. Потім, поступово вливаючи теплу воду, замісіть круте тісто, загорніть у плівку і відправте в холодильник на 1 годину.

Крок 2

Приготуйте начинку: суцвіття цвітної капусти відваріть до готовності. Злийте відвар в окрему ємність. Зробіть пюре з цвітної капусти, за необхідності регулюючи густоту відваром, і дайте йому повністю охолонути. Потім додайте в пюре подрібнений кріп і покришіть бринзу. Перемішайте.

Крок 3

Розкачайте тісто, за допомогою склянки виріжте кружечки. На кожне кружечко покладіть начинку і защипніть краї. Варіть вареники в підсоленій воді 7-10 хвилин. Потім злийте воду, додайте олію, що залишилася, і перемішайте. За бажанням, подавайте вареники зі сметаною, кропом і бринзою, посипавши чорним перцем.