Холодник (Холодний борщ)
Влітку завжди порадує темно-фіолетовий борщ або Холодник, що подається в холодному вигляді. Хрумкі огірки, цибуля-шалот і редис роблять його особливо освіжаючим.
Інгредієнти
| ДЛЯ БОРЩУ: |
| буряк (середній) 6-8 шт |
| вода 2 л |
| цукор за смаком |
| сіль за смаком |
| чорний перець (свіжомелений) за смаком |
| сік лимона (великого) 1 шт |
| ДЛЯ ПОДАЧІ: |
| огірок 3 шт |
| редис 6 шт |
| яйце (відварене) 3 шт |
| кріп за смаком |
| зелена цибуля за смаком |
| сметана за смаком |
| часточки лимона (подається окремо) |
Приготування
Крок 1
Буряк, очистіть, розділіть на чверті та опустіть у воду. Доведіть до кипіння, зніміть піну. Варіть на повільному вогні протягом 35-40 хвилин або до тих пір, поки буряк не буде легко протикатися виделкою.
Крок 2
Зніміть з вогню та дайте повністю охолонути. Після охолодження дістаньте буряк та натріть на великій тертці. Поверніть тертий буряк у буряковий відвар.
Крок 3
Приправте цукром, сіллю, перцем та лимонним соком. Приправивши приправою, добре перемішайте та спробуйте. Поставте в холодильник, щоб добре настоятися та охолонути, в ідеалі – на ніч.
Крок 4
Огірок і редис наріжте кубиками, для прикраси частину редиски поріжте кільцями. Подрібніть кріп та цибулю, включаючи зелені та білі частини. Яйця розділіть на половинки.
Крок 5
Розлийте охолоджений суп у миски (50% відвару, 50% тертих буряків). Покладіть у кожну миску ложку огірків, зеленої цибулі, редиски, половинку яйця круто і здорову дрібку нарізаного свіжого кропу. Додайте ложку сметани. Подавайте зі шматками лимона, які можна вичавити в суп перед вживанням. Смачного!
