Соус ткемали с куриными колбасками
В Грузии без ткемали никуда – там его подают и к мясу, и к рыбе, и к птице... Или же просто с горячим и свежим лавашом! Сегодня мы готовим домашний соус из слив и подаём его с куриными колбасками.
Ингредиенты
| СОУС ТКЕМАЛИ: |
| сливы 1 кг |
| кориандр 3 ч. л. |
| укроп 1 пучок |
| чеснок 1 головка |
| красный молотый перец 1.5 ч. л. |
| растительное масло |
| ДЛЯ ПОДАЧИ: |
| куриные колбаски |
| лаваш |
| растительное масло |
| соль |
| черный перец |
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте соус ткемали: помойте сливы, разрежьте пополам и удалите косточки. Почистите и раздавите в чеснокодавилке чеснок.
Шаг 2
Сделайте на каждой сливе крестообразный надрез, бланшируйте в горячей воде и очистите от шкурки. Разрежьте сливы на небольшие кубики.
Шаг 3
Уложите кусочки слив в кастрюлю и варите слабом огне, пока они полностью не разварятся.
Шаг 4
Тем временем вымойте, обсушите и мелко порубите укроп.
Шаг 5
Добавьте в кастрюльку пряности, чеснок, укроп, и варите соус еще 5-7 минут.
Шаг 6
Разложите ткемали по банкам, сверху влейте по 1 ч. л. растительного масла и плотно закройте.
Шаг 7
Разогрейте на сковороде-гриль растительное масло. Тщательно обсушите куриные колбаски.
Шаг 8
Обжарьте колбаски со всех сторон до румяной корочки. Приправьте черным перцем и подавайте со свежеприготовленным соусом ткемали и лавашем.
